米酢と呼ばれている一般的なお酢と黒酢の大きな違いは,3つあります。それは,「原材料」「色合
い」「醸造期間」です。

米酢は、精米した白米から造られ
るのに対し、黒酢は、玄米(大麦
から作られる場合もあります)か
ら造られています。玄米は、人間
が健康を保つために必要とされる
栄養素をほとんど摂取できるため、
完全栄養食と言われています。黒
酢は、その玄米の成分が溶け込ん
だ、栄養豊富なお酢なのです。

黒酢はその名のとおり、黒っぽい茶
褐色をしています。これは、麹菌や
乳酸菌によるもので、栄養たっぷり
の証です。

大量生産されているお酢(米酢・
黒酢)の中には、機械を使い、数
時間から48時間で醸造されるも
のもあります。また、甕(かめ)
を使用した伝統的な製法でも、米
酢は約3ヶ月で造られます。一方、
甕(かめ)で醸造する黒酢は、1
年以上も熟成して完成します。こ
の長期間醸造の間、麹菌、酵母、
酢酸菌が絶え間なく活動しそれら
が造りだす有機酸と、玄米中のア
ミノ酸が玄米酢の中に溶け込み、
栄養が詰まった黒酢になるのです。

「綾の名水玄米黒酢」の原材料は、
特別栽培米と名水百選に選ばれた清
らかな地下水だけ。そこに、白麹の原種で
ある黒麹を使用しています。黒麹は自らク
エン酸を生成し、雑菌の混入を防ぐ反面、
麹造りや発酵管理が難しく、黒麹によるお
酢の醸造は国内では他に例がありません。

「綾の名水玄米黒酢」は、1年以上の時間をかけて
手間を惜しまず丹念に仕込んでいます。巨大な
甕(かめ)を使用し、屋外で6ヶ月発酵させ、
その後、屋内のタンクに移して、さらに6ヶ月
間醸造させます。醸造している間も、毎日朝夕
2回の定期検査を欠かしません。手間ひまをか
けることで、アミノ酸がたっぷり溶け込んだ黒
酢ができ上がるのです。

この「綾の名水玄米黒酢」は、酸味がまろやかなのでさっぱりとしたい時や疲れた時に、ドリンクとして飲むこともできますし、酢の物、酢漬け、マリネやお寿司など、米酢の代わりにお料理にもお使いいただけます。「綾の名水玄米黒酢」を使うと、玄米の栄養を摂ることができるだけでなく、香り高い一品になります。

1日20cc程を水や炭酸水などお好みのお飲み物で5~6倍にうすめてお召し上がりください。果汁やハチミツなど甘味を加えると、召し上がりやすくなります。また、料理用として、あえもの、炒めものなどにもご利用ください。

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綾の名水玄米黒酢

綾の名水玄米黒酢商品姿
通常購入

1本税込 1,728

(本体価格 1,600円)
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数量:

綾の名水玄米黒酢

商品番号
06351
内容量
500ml
原材料

賞味期限
開封前:製造日より2年
開封後:なるべく早めにお召し上がりください。
保存方法
直射日光、高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。
栄養成分値
<100mlあたり>
エネルギー 23kcal、たんぱく質 0.9g、脂質 0g、炭水化物 1.3g、ナトリウム 2.6mg
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